4 000 tonnes (soit plus de 20 millions de litres de lait)
331 producteurs de lait
11 transformateurs
11 affineurs
(Données 2005)
Le Mont d’Or (ou Vacherin du Haut-Doubs) est un fromage au lait entier cru de vache, à pâte molle, non cuite, légèrement pressée, de consistance crémeuse, légèrement salé. Il se reconnaît à sa croûte lavée légèrement « refleurie », plissée, d’un rose orangé, se couvrant petit à petit d’un fin duvet blanc. C’est le fromage d’hiver par excellence.
Il est (...)
