2242 tonnes
4 fabricants
1 fabricant fermier
(Données 2005)
Le Chaource, originaire de Champagne, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie. Sa teneur en matière grasse est d’environ 50 % pour au minimum 40 % de matière sèche. Fromage à forte dominance lactique, son cœur ne s’attendrit jamais, même au cours de l’affinage ! Le Chaource se décline en deux formats, tous deux cylindriques et conditionnés sous emballage papier : l’un pèse 250 à 300 g pour un (...)
