217 tonnes, soit 3,6 millions de fromages
100% du tonnage au lait cru
75 producteurs fermiers
30 producteurs laitiers
2 coopératives laitières
1 affineur
(Données 2005)
Le Pélardon est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle de couleur blanche à ivoire présentant une texture homogène et lisse. Sa croûte, fine, est jaune pâle, blanche ou bleue. Ce fromage d’environ 60 g se présente sous la forme d’un petit palet aux bords arrondis, d’un diamètre de 60 à 70 mm, pour une (...)
