533 tonnes
fabrication au lait cru ou au lait pasteurisé
6 producteurs fermiers
2 coopératives
5 industriels
15 affineurs
(Données 2005)
Le Chabichou du Poitou est un petit fromage au lait de chèvre entier, à pâte molle non cuite d’une couleur blanc à la texture homogène, à croûte naturellement fleurie. Il adopte une forme tronconique, avec pour particularité le resserrement de son diamètre de la base au sommet, qui lui vaut l’appellation de « bonde ». D’une hauteur de 6 cm, il (...)
