100 tonnes
35 producteurs fermiers
4 affineurs
Données 2005
Le chevrotin est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte non pressée et non cuite, à croûte lavée d’une couleur rosée et partiellement recouverte d’une fine mousse blanche en fin d’affinage. Conditionné dans un emballage individuel avec un faux fond en épicéa, il adopte une forme cylindrique de 9 à 12 cm de diamètre pour une hauteur de 3 à 4,5 cm et pèse entre 250 et 350 g. Il contient 45 % de matière grasse.
Cahier des (...)
