Fromage au lait de vache de type caillé lactique utilisé en frais ou affiné, il se présente comme un cylindre de 10 cm de diamètre pesant 200g environ.
En 1990, un producteur reprend la fabrication de ce fromage disparu depuis 25 ans. En 1993, 500 kg ont été commercialisés.
Quand il est affiné, il perd en poid et en volume, sa croûte devient blanche et se couvre de moisissures (...)
