Ce petit fromage fermier à pâte légèrement pressée et à croûte lavée est fabriqué exclusivement au lait de chèvre cru entier. La zone de production est protégée. Elle est liée à la géographie des Massifs Alpins des Aravis, du Chablais et du Mont Blanc. Il se présente sous la forme d’un cylindre plat d’un diamètre de 8 cm environ et pesant 300 g.
Histoire
Dès le début du XVIIe siècle, la fabrication du Chevrotin des Aravis coexiste avec celle du Reblochon fermier. A l’époque, les fermiers (...)
