Fromage au lait de vache cru et entier, la Baguette laonnaise se présente sous la forme d’un parallélépipède assez massif, pesant 500g et contenant 45% de matière grasse. Il existe également un plus petit modèle, appelé demi-baguette, d’un poids de 250g. Ce fromage à pâte molle à croûte lavée est presque introuvable.
Sujet aux lavages à l’eau salée et affiné en cave humide, il offre une pâte tendre et une croûte aux reflets brun rouge. Il se marie parfaitement avec une bière blonde spéciale (...)
